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Ein durchschnittlicher Eishai wird ca. 4-5 Meter lang, Geschichten von Seefahrer zu folge erreichen vereinzelte Exemplare allerdings bis zu 8 Meter. Die Haut ist von bläulich-grauer Farbe und sehr rau. Ein weißer Streifen auf Hälfte des Körpers umgibt den Rumpf des Haies. Der gesamte Körper ist torpedoförmig. Bis zu 3 Zahnreihen sitzen gleichzeitig im Unterkiefer des Haies, welcher zu festhalten der Baute Beute dient, während die wesentlich schärferen, aber auch kleinere Zähne im Oberkiefer die Beute in Streifen schneidet, wenn der Hai sein Opfer schüttelt. Eishaie sind poikilotherm (wechselwarm) und daher je nach Tageszeit träge bis agil. Aufgrund des kalten Wassers ihres Lebensraums sind sie dem Menschen gegenüber generell nicht angriffslustig (als Beute schlichtweg zu groß) wenn sie allerdings angegriffen werden verteidigen sie sich bis zum Letzten.