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Die Knolle (Solanum tuberosum),ist eine Nutzpflanze aus der Familie der Nachtschattengewächse (Solanaceae), zu der auch [[Xitomatl]], Paprika und Tabak gehören. Eine nähere Verwandtschaft zur Süßkartoffel Süßknolle (Ipomoea batatas) besteht nicht. Im allgemeinen Sprachgebrauch wird „Kartoffel“ für die unterirdischen Knollen verwendet. Über diese Knollen kann sich die Pflanze vegetativ vermehren. Die Samen werden in tomatenähnlichen Beeren gebildet, welche - wie alle grünen Teile der Pflanze - für Menschen ungenießbar bis leicht giftig sind.