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Maultiere gelten vom Charakter her als gutmütig und geradlinig, im Gegensatz zu Pferden auch als weit weniger scheu. Sie sind gegenüber Pferden gleichmäßiger belastbar und erholen sich sehr rasch von Strapazen. Damit verbunden ist auch eine besonders hohe Lebenserwartung. Als Tragtiere sind Maultiere weitaus gutmütiger, sie können an einem Tag rund 300 Pfund etwa 30 bis 40 Meilen weit transportieren. Als Zugtiere sind sie einsatzfreudiger und ausdauernder als Pferde, weshalb sie von Eignern von in der Landwirtschaft eingesetzten Tieren allgemein bevorzugt wurden. Maultiere bewährten bewähren sich besonders beim Ziehen von Pflügen auf schwierigen Böden.