94
Bearbeitungen
Änderungen
keine Bearbeitungszusammenfassung
Anschließend auf einem Sieb abtropfen lassen.
Auf einem Teller anrichten und mit Sojasauce und Pfeffer/Salz abschmecken.<br><br>
=Fischgerichte=
==Gefüllter Tintenfisch==
''Eine Spezialität, die aufgrund ihrer intensiven Vorbereitung nicht allerorts angeboten wird. Der Körper, auch Tube genannt, bleibt ganz und wird mit einer Mischung aus dem Fleisch der Fangarme, gehacktem Gemüse und Kräutern prall gestopft.''
'''Zutaten'''
2 Pfund mittelgroße Tintenfische
1 Bund Petersilie
2-3 mittelgroße, in feine Würfel geschnittene Zwiebeln
1 Lorbeerblatt
2 gehackte Knoblauchzehen
8 gehäutete Tomaten
20 Korn luftgetrockneter Schinken, fein gewürfelt
30 Korn Paprikawurst, in feinen Würfeln
Olivenöl
[[Acqua Dorata]]
Oregano
Basilikum
'''Zubereitung'''
Für die Füllung dünstet man zuerst in einer Pfanne zwei von drei Teilen der Zwiebel, einem Teil des Knoblauchs und das Lorbeerblatt in Olivenöl glasig. Dann gibt man die zuvor gehackte Petersilie und die gewürfelten, enthäuteten Tomaten dazu.<br/>
Während dies nun zusammen in der Pfanne 5 Minuten weiter köchelt, hackt man die Tentakel und die Köpfe der Tintenfische, die man von den Tuben mittels eines Messers getrennt hat, klein und gibt dies mit dem gewürfelten Schinken und der Paprikawurst ebenfalls in die Pfanne, um dann alles zusammen weitere 15 Minuten köcheln zu lassen.<br/>
Da der Schinken und die Paprikawurst reichlich Würze abgeben, sei empfohlen, mit Salz sparsam zu sein, oder gänzlich darauf zu verzichten. Mag man es allerdings scharf, darf getrost etwas Chili beigefügt werden.<br/>
Erst nachdem die Masse völlig erkaltet ist, füllt man sie mit einem Löffel in die Tuben des Tintenfisches und näht die Öffnungen mit Garn zu, oder verschließt diese mit kleinen Holzspießen. Jeglicher Versuch, die Tintenfischtuben mit der warmen Masse zu füllen, würde scheitern, denn die Öffnungen würden sich spontan zusammenziehen und ein weiteres Füllen unmöglich machen.<br/>
Die gefüllten Tintenfischtuben werden nun zusammen mit den verbliebenen Zwiebeln, dem Knoblauch, den restlichen Tomaten, sowie der eventuell übrig gebliebenen Füllung in einem Topf in Olivenöl angebraten und zu guter Letzt mit [[Acqua Dorata]] abgelöscht, so dass die Tintenfische knapp bedeckt sind.<br/>
Schätzungsweise eine Stunde muss nun alles bei schwacher Hitze köcheln, ehe der gefüllte Tintenfisch weich und verzehrbereit ist.<br/>
Mit gehackter Petersilie, Basilikum und Oregano bestreut, auf einem Reisbett angerichtet, werden die gefüllten Tintenfische serviert.
[[Kategorie:Welt Antamar]]
[[Kategorie:Bücher und Literatur]]
