Westendarer Küche

Einige wichtige Rezepte aus Westendar.

Beliebte Gerichte/Verarbeitungsformen mit Olive:

• Olivendurchzogene Schafswurst mit Olivendressing über Salat.
• Geröstetes Olivenbrot mit Olivenbutter.
• Gazpacho de Oliva: Eine Olivensuppe, die kalt als Vorspeise gegessen wird.
• Olivas Rellenas: Gefüllte Oliven.
• Aceite de Oliva: Olivenöl.
• Olivas Quitadas: Streichfähige Oliven, Olivengelée.
• Tapa Tiberiana: Eine Vorspeise aus Santo Tiberio, bestehend aus Weißbrot, Eichelmastschinken, Paprika und Oliven, mit grobkörnigem Pfeffer gewürzt.

Bekannte Getränke:

• Solombra: Ein edler Kräuterlikör aus den sonnenverwöhnten Hügeln Westendars, dessen Name sich aus sol (Sonne) und sombra (Schatten) zusammensetzt – ein poetischer Hinweis auf seine goldbraune Farbe und bittersüße Tiefe. Er wird aus wild wachsenden Kräutern wie Fenchel, Rosmarin, Zitronenmelisse und einem Hauch von Chinarinde gewonnen, verfeinert mit karamellisiertem Zucker und einem Spritzer Zitrusgeist. Traditionell wird Solombra nach Stierkämpfen oder festlichen Gelagen gereicht, oft in kleinen Tonbechern, die die Wärme des Likörs bewahren.
• Santo Gria: Mixtur aus Wein, verschiedenen Fruchtsäften und härteren Alkoholika sowie Zucker.
• Santo Gria extremo: Santo Gria mit Olivenöl.
• Tora: Ein Weißwein.