Gurke

Die Gurke (Cucumis sativus) ist eine Art aus der Familie der Kürbisgewächse. Es werden im wesentlichen zwei Sortengruppen, die mit der unterschiedlichen Nutzung zusammenhängen, unterschieden: die Salatgurke (auch Schlangengurke genannt), die roh verzehrt wird, und die Einlegegurke.

20 Pfund der Frucht enthalten ca.:

                                    kcal  Wasser    Kalium      Calcium    Magnesium    Vitamin C
                                    9,7   19,4 Pf   0,282 Pf    0,03 Pf    0,016 Pf     0,016 Pf

Da die Gurke aufgrund ihres hohen Wassergehalts beim kochen matschig wird, wird sie vorwiegend knackig und frisch als Salat verspeist. Sie ist auch bei Reisenden beliebt da sie den Hunger und Durst zugleich stillt und außerdem im Reisegepäck nicht zermatscht.