Der Thunfisch ist ein Knochenfisch und zählt zur Gattung der Makrelen. Alle Arten, die zur Familie dieses Fisches gehören, wie zum Beispiel der weiße Thunfisch, der rote Thunfisch oder der Großaugen-Thunfisch, besitzen eine spindelförmige Körperform, die ihnen eine schnelle Fortbewegung im Wasser ermöglicht. Die wenigen Schuppen, die der Thunfisch besitzt, bilden das so genannte Korselett und bedecken Körper des Fisches nur an der grau gefärbten Brust und dem bläulichen Rücken, sowie entlang der Seitenlinie bis zur Rückenflosse.

Ein markantes Merkmal des Fisches sind die zwischen Rücken - und Afterflosse angereihten zackenähnlichen, kleine Flossen, sowie die sichelförmige Schwanzflosse. Je nach Art können Thunfische eine Größe von einem halben bis 7 Schritt erreichen.