3.385
Bearbeitungen
Änderungen
K
keine Bearbeitungszusammenfassung
'''Elfischer Wildkräutersalat'''
100 Korn Löwenzahn, Brennnessel, Gänseblümchen, Fenchel/-Radieschengrün, Sauerampfer, Bärlauch, Mangold etc. 2 EL Olivenöl 1 EL Zitronensaft etwas Salz und Pfeffer 1 mittlere Zitrone(n), (zur Garnitur) 2/3 Maß Wasser, gesalzen, kochendes Wasser, (Eiswasser) 26 Korn Schafskäse, in Würfel geschnitten
Die Kräuter äußerst gründlich waschen und in einem Sieb abtropfen lassen. Nun die gut verlesenen Kräuter in dem Salzwasser ca. 1 min. blanchieren, mit einer Schaumkelle direkt in das Eiswasser tauchen und in einem Sieb abtropfen lassen.<br/>
'''Garnelensuppe'''
100 Korn Brot, altbackenes Maismehlbrot oder anderes Bauernbrot, zerkleinert 0,150 Maß Olivenöl 2 große Zwiebel(n) oder Porreestangen, in feine Ringe geschnitten 3 Pfund Tomate(n), gewürfelt 1 Knolle/n Knoblauch 1 TL Pfeffer, ganz, schwarz, fein zerstoßen 1 TL Koriander, fein zerstoßen 1 TL Oregano, getrockneter 90 Korn Garnele(n), große, nach Belieben geschält oder ungeschält 20 Korn Wurst, Chouriço in dicken Scheiben 1 EL Anchovis - Paste oder 3 zerdrückte Anchovisfilets etwas Butter 1 Handvoll Koriandergrün
Das Brot in einer Schüssel mit Salzwasser bedeckt einige Stunden einweichen, dann gut ausdrücken.
'''Mangoldkäse im Rindswickel'''
4 große Roulade(n) (Rind) 1 Kopf Mangold (kleiner Kopf) 2 Zehe/n Knoblauch 4 EL Senf 4 EL Tomatenmark 4 Scheiben Käse, z.B. mittelalter Gouda (große Scheiben) 2 Zwiebel(n), gewürfelt 2 Tomate(n)
Salz
Pfeffer
2 EL Öl zum Braten
etwas Wasser zum Ablöschen
'''Pasta di Citron'''
8 Zucchini 8 Knoblauchzehe(n) Olivenöl 30 Korn Feta-Käse 100 Korn Nudeln, kurze, z.B Penne 2 Zitrone(n) Salz und Pfeffer Thymian, getrockneter
Zucchini in sehr feine Scheiben oder Streifen schneiden. Knoblauch sehr fein hacken. Fetakäse fein zerbröckeln, Zitrone auspressen.<br/>
'''Abkürzung zu den Göttern'''
26 Korn Butter 50 Korn Schokolade, (Milka Cafe Creme) 20 Korn Zucker 5 EL Haselnüsse, gemahlene 5 Ei(er) 1 EL Cointreau 1 EL Brandy 1 EL Orange(n) - Schale, frische geriebene 1 Prise Salz 1 TL Vanille, gemahlene
Ofen auf 140°C vorheizen. Butter und Schokolade im Wasserbad schmelzen, Cointreau, Brandy, Vanille und Orangenschale dazu geben. Etwas abkühlen lassen. Die Eier mit dem Zucker und Salz im Rührgerät sehr schaumig schlagen. Schokoladenmasse und die Haselnüsse nur kurz unterheben, und die Masse auf ein mit Backpapier belegtes Blech streichen und ca. 50 min backen. Abkühlen lassen und in Würfel schneiden. Wer mag, kann mit Schokoguss verzieren.
